雪蔵氷温熟成® 南魚沼産こしひかりパックごはん 180g×12P

商品説明

エコ事業認定をうけた天然雪冷気の雪蔵保管で鮮度保持し、更に凍る直前の氷温熟成でお米本来もつ美味しさ（旨み・甘み・モチモチ感）を引き出した、魚沼でも特に評価の高い南魚沼地区の契約農家限定米を、ガス直火で炊き上げ、シャリ切りし、クリーンルームで無添加フレッシュパックしました。
レンジ3分でお手軽にお召し上がり頂けます。

雪蔵氷温熟成とは、雪の冷気によってお米の鮮度を保持する「雪蔵仕込み」と、凍る直前の温度負荷で美味しさを引き出す「氷温熟成」をハイブリットしたもので、全国で吉兆楽のみがご提供可能な付加価値米となります。
雪蔵仕込みは、春先に約700トンもの雪をエネルギー冷熱源として蓄え、年間を通じて倉庫内の温度を5℃以下に保ち、玄米を超低温保管出来る貯蔵方法です。
通常米屋の倉庫は、約15℃での保管が一般的であるが、この温度だとどうしても梅雨時期頃から品質が大幅に下がってしまいますが、吉兆楽の雪蔵倉庫で保管をすると、米が劣化しないとされる5℃以下での保管が可能となるので、食味が落ちる時期でも新米と同じような鮮度と食味の米がお届け出来ます。

氷温熟成は、食物が凍り始める直前の温度領域（氷温帯）で一定期間熟成させることにより、良食味を実現する熟成技術です。
お米の場合、-2℃で1週間熟成する事により、タンパク質がアミノ酸に(旨みが一層増します)、多糖類が単糖類に変化したり(甘み成分の向上)、米粒中の水分分子が均一化したりして(食感バランスが良くなりモチモチ感と冷めてからも美味しいお米になります)、お米が更に美味しくなります。

保存方法・賞味期限

【賞味期限】
製造日より240日
※期限まで80日以上の商品をお送りします